Oi, gente! Hoje a gente vai aprender a fazer uma receita que é pura tradição e sabor: Doce de Caju! Sabe aquele docinho caseiro, que lembra a casa da avó, com um gostinho especial? É exatamente esse! E o melhor: é mais fácil de fazer do que parece. Vamos lá?
Por que o Caju é Tão Especial?
Antes de colocar a mão na massa, vamos falar um pouquinho sobre essa fruta maravilhosa. O caju não é só gostoso, ele é um verdadeiro tesouro de vitaminas e nutrientes!
- Vitamina C: O caju é super rico em Vitamina C, que é aquela vitamina que ajuda a gente a ficar forte, a defender o corpo de resfriados e gripes, e também faz bem para a pele. Uma porção de caju tem mais Vitamina C do que uma laranja! Incrível, né?
- Vitaminas do Complexo B: Ele também tem várias vitaminas do complexo B, como a B1 (Tiamina) e a B2 (Riboflavina). Essas vitaminas ajudam nosso corpo a transformar a comida em energia, o que é essencial para a gente ter disposição no dia a dia.
- Minerais: Além das vitaminas, o caju é uma ótima fonte de minerais importantes como o magnésio, o zinco e o ferro. O magnésio ajuda nos músculos e nervos, o zinco é bom para a imunidade e o ferro ajuda a evitar a anemia.
- Fibras: O caju tem fibras que fazem bem para o nosso intestino, ajudando na digestão e dando aquela sensação de saciedade.
‘Ou seja, além de delicioso, o doce de caju é feito com uma fruta que faz um bem danado pra gente!‘
Tempo de Preparo: Quanto tempo leva?
Para fazer esse doce de caju, você vai precisar de um tempinho, mas nada que seja complicado.
- Tempo de Preparo (ingredientes e corte): Cerca de 30 a 40 minutos. Isso inclui descascar e cortar os cajus.
- Tempo de Cozimento: Aproximadamente 1 hora a 1 hora e 30 minutos, dependendo de como você gosta do ponto do doce.
- Tempo Total: Entre 1 hora e 40 minutos a 2 horas e 10 minutos.
É um tempo que vale a pena para ter um doce caseiro fresquinho e delicioso!
Ingredientes que Você Vai Precisar:
Vamos separar tudo que a gente precisa para não faltar nada na hora H.
- 1 kg de cajus frescos: Escolha cajus que estejam firmes, com a cor bonita e sem machucados.
- 2 xícaras (chá) de açúcar: Pode ajustar um pouco a gosto, se preferir mais ou menos doce.
- 1 xícara (chá) de água: Para ajudar a formar a calda.
- Opcional: Cravo e canela em pau para dar um toque especial de aroma.
Observação: A xícara que usamos aqui é a de chá padrão, com cerca de 240 ml.
Vamos ao Passo a Passo: O Jeito Mais Fácil de Fazer!
Agora, a parte mais gostosa: preparar o nosso doce de caju!
Passo 1: Preparando os Cajus
Lave bem os cajus: Comece lavando os cajus em água corrente para tirar qualquer sujeirinha.
Retire a castanha: Com cuidado, retire a castanha do caju. Se você não quiser, pode deixar a castanha grudada no caju, mas o doce fica mais fácil de comer se ela for retirada.
Descasque os cajus: Com uma faquinha pequena, retire a casquinha fina que fica em volta da polpa do caju. Vá com calma para não tirar a polpa junto.
Corte os cajus: Depois de descascados, corte os cajus em pedaços. Você pode cortar ao meio, em quatro partes, ou em cubos, como preferir. O importante é que os pedaços fiquem mais ou menos do mesmo tamanho para cozinharem por igual.
Passo 2: Preparando a Calda
Misture o açúcar e a água: Em uma panela grande (de preferência de fundo grosso, para não queimar fácil), coloque o açúcar e a água.
Adicione os temperos (opcional): Se for usar cravo e canela, coloque-os agora na panela junto com o açúcar e a água.
Leve ao fogo: Ligue o fogo em temperatura média e mexa bem até o açúcar dissolver completamente.
Deixe ferver: Assim que começar a ferver, pare de mexer. Deixe a calda ferver por uns 5 a 10 minutos, até ela começar a engrossar um pouquinho. Você pode testar jogando um pingo da calda em um prato frio; se ela escorrer devagar, está no ponto.
Passo 3: Cozinhando o Doce
Adicione os cajus: Com a calda já fervendo e levemente espessa, adicione os pedaços de caju que você cortou.
Cozinhe em fogo baixo: Abaixe o fogo para o mínimo e deixe os cajus cozinharem na calda. Tampe a panela, mas deixe uma frestinha para o vapor sair.
Mexa de vez em quando: A cada 15 ou 20 minutos, dê uma olhadinha e mexa delicadamente para que os cajus não grudem no fundo da panela e para que eles cozinhem por igual.
Ponto do doce: O doce estará pronto quando os cajus estiverem macios e translúcidos (parecendo um pouco transparentes), e a calda estiver mais grossa, com uma consistência de mel. O tempo exato pode variar, mas geralmente leva de 1 hora a 1 hora e 30 minutos. Se a calda secar muito antes dos cajus ficarem macios, você pode adicionar um pouquinho mais de água quente.
Passo 4: Finalizando e Servindo
Retire do fogo: Quando o doce chegar no ponto que você gosta, retire a panela do fogo. Se usou cravo e canela, retire-os agora.
Deixe esfriar: Deixe o doce esfriar completamente na própria panela. Conforme esfria, ele vai engrossar mais um pouco.
Sirva: Coloque o doce em uma travessa bonita ou em potinhos individuais. Ele fica delicioso puro, com queijinho fresco, ou com uma bola de sorvete de creme!
Dicas Extras para um Doce Perfeito:
- Caju mais firme: Se você prefere o caju um pouco mais firme, retire-o da calda assim que ele estiver macio, antes da calda engrossar demais.
- Caju em calda: Se você gosta do doce mais em calda, deixe cozinhar um pouco mais e não se preocupe se a calda ficar mais líquida.
- Armazenamento: Guarde o doce em um pote bem fechado na geladeira. Ele dura alguns dias e é perfeito para ter um lanchinho gostoso sempre à mão.
Pronto! Agora você tem um doce de caju caseiro, feito com todo o carinho e cheio de sabor. É uma receita que agrada a todos e traz aquele gostinho especial de casa. Experimente fazer e me conta o que achou! Bom apetite!